Что должен делать свет в ресторане
Показывать еду естественной и аппетитной. Делать лица гостей живыми. Отделять столики друг от друга - каждой компании свой островок. Вести гостя: вход → витрина или бар → посадка. Переключаться вместе с заведением: обеденный поток и вечерняя посадка - разные режимы одного зала.
Свет на стол, блюда и лица гостей
Блюдо и лицо - два главных объекта света в зале, и требования у них разные. Для еды: качественная цветопередача - овощи, мясо и выпечка сохраняют настоящий цвет; теплая температура без ухода в желтизну; направленный свет на стол с контролем теней от рук и посуды. Для лиц: вертикальная составляющая света - чтобы глаза не проваливались в тени, а собеседник не выглядел уставшим. Гости фотографируют еду и интерьер без фильтров.
Решение проверяется не по каталожной картинке светильника, а на материалах интерьера и реальной подаче блюд.
Работа с дизайнером интерьера
Дизайн за автором - мы отвечаем за то, чтобы замысел реализовался: считаем, подбираем оборудование и аналоги без потери эффекта, готовим документацию. «Колхида» сделана в паре с автором проекта: требование «честного потолка» стало сценографическим приемом, а не проблемой.
Партнерский формат для дизайнеров и бюро в услуге Архитекторам и дизайнерам
Монтаж освещения в действующем ресторане
Заведение, которое уже принимает гостей, - типовая ситуация, и лучший пример - кафе «Счастливые люди» на Большой Покровской. Там уже была система освещения: темные столы, лампы разной цветовой температуры, декоративные светильники разной стилистики, свет над витриной бил в глаза через стекло. Ремонт закончен, днем работать нельзя - заведение открыто.
Мы доработали существующую систему, чтобы не делать с нуля: актуализировали схему расстановки, заменили декоративные лампы, добавили трековые светильники в функциональные зоны и диммируемые приборы над столами - каждый стол стал отдельной зоной, зал не пересвечен.
Так работаем и в других заведениях: обследование существующей системы и трасс - что сохраняем, что меняем; работы в согласованные ночные окна или поэтапно по зонам. Возможность и график зависят от объема переделок и требований безопасности - фиксируем их после обследования.
